Cần chú ý gì khi khởi nghiệp bằng nghề đầu bếp?

Cập nhật vào 19/09

Nghề đầu bếp hiện đang là một nghề cực kỳ thiếu nhân lực. Chính vì thế khởi nghiệp bằng nghề đầu bếp đang là hướng đi của không ít các bạn trẻ yêu thích ngành ẩm thực.

Nghề đầu bếp là công việc tuy đem lại thu nhập khá cao nhưng nó đòi hỏi công sức, trí tuệ và sự kiên trì bền bỉ. Đồng thời, khi theo nghề, bạn phải chấp nhận hy sinh rất nhiều thời gian cho công việc, vì đi sớm về khuya. Thời gian dành cho gia đình và bản thân cũng bị hạn chế. Chính vì vậy nếu đã xác định khởi nghiệp bằng nghề đầu bếp, bạn cần chuẩn bị sẵn những kỹ năng cần có cho mình.

Nghề đầu bếp là gì?

Đầu bếp là những người sử dụng những kiến thức chuyên môn, kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực để chế biến đồ ăn và tạo thu nhập (một phần hay toàn bộ) từ công việc này. Họ đảm trách việc nấu nướng cũng như các công đoạn khác nhau: lên thực đơn, chuẩn bị nguyên liệu, gia vị, trình bày món ăn…

Đầu bếp ngày nay được phân biệt rõ ràng với những người nấu ăn thông thường. Để trở thành đầu bếp thực thụ, họ cần phải được đào tạo kiến thức ẩm thực cơ bản, cũng như thành thạo các kỹ năng, phương pháp chế biến món ăn.

Trong nghề bếp, đứng ở vị trí cao nhất là bếp trưởng, người quản lý toàn bộ hoạt động của khu bếp.
Ngoài ra còn chia thành đầu bếp chính, bếp phụ. Bên cạnh đó còn có cách phân loại đầu bếp chuyên biệt theo các món ăn họ chế biến như: đầu bếp làm bánh, đầu bếp món Âu, món Trung Hoa, món Thái, món Nhật, món Hàn…..

Với đặc trưng nghề nghiệp đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và khéo léo, người đầu bếp phải thực hiện rất nhiều công việc để chuẩn bị cho “ra lò” sản phẩm của mình:

• Lên thực đơn, sáng tạo công thức nấu ăn: lên kế hoạch, lựa chọn đồ ăn và thực đơn các bữa ăn chính
• Chuẩn bị đầu đủ các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị nấu ăn cần dùng trong quá trình chế biến.
• Sơ chế nguyên liệu.
• Chế biến món ăn: nấu ăn bằng các phương pháp rán, nướng, quay, luộc, om, hấp, kho rim, nướng v.v… Chỉ đạo phối hợp các hoạt động nấu ăn
• Trình bày các món ăn đẹp mắt, đảm bảo tính mỹ thuật.
• Đào tạo và giám sát các nhân viên nấu ăn khác.

Tham khảo thêm: 9 bài học cần nắm rõ khi khởi nghiệp với một cơ sở mầm non

Nghề đầu bếp việc sẵn, lương cao

Du lịch – nhà hàng khách sạn là những lĩnh vực hiện nay đang được chú trọng đầu tư phát triển. Nhằm phục vụ nhu cầu sử dụng các dịch vụ ăn uống mà các nhà hàng khách sạn mở ra nhiều. Theo đà phát triển đó đã kéo theo nhu cầu cần nguồn nhân lực đầu bếp lớn.

Một đầu bếp trẻ, dù mới ra trường cũng có thu nhập khoảng 4 – 6 triệu đồng/tháng. Khi làm việc ở những vị trí cao hơn thì mức thu nhập này cũng tăng theo. Ví dụ với vị trí bếp trưởng thu nhập có thể lên gấp nhiều lần dao động khoảng 30 – 40 triệu đồng/tháng. Đó đều là mức lương cứng chưa kể các thu nhập như tiền tips, hoa hồng, thưởng, trợ cấp,…

Có tay nghề cao hơn người đầu bếp còn có thể làm giảng viên hay chuyên gia ẩm thực tại các nhà hàng khách sạn tầm cỡ,… thậm chí nếu có đóng góp quan trọng hay đạt giải thưởng thì mức lương thưởng sẽ còn thay đổi.
Tóm lại, nghề đầu bếp là một nghề đáng mơ ước với nhiều người bởi cơ hội việc làm hứa hẹn và thu nhập cao. Với nghề đầu bếp chẳng bao giờ suy nghĩ đến hai từ thất nghiệp.

Thực tế, 100% học viên nghề bếp sau khi tốt nghiệp đều có việc làm. Nghề này dễ học, dễ kiếm tiền nhưng không phải ai cũng theo đuổi bền lâu. Đầu bếp làm việc theo ca, bao gồm cả ngày cuối tuần và ngày lễ theo yêu cầu của thực khách. Công việc này đôi khi khá căng thẳng và bận rộn, đặc biệt là vào những giờ cao điểm trong ngày hay các dịp lễ tết, các sự kiện đặc biệt như hội nghị, tiệc chiêu đãi v.v…

Người đầu bếp có tài có thể làm việc ở rất nhiều nơi: trong khách sạn, nhà hàng, câu lạc bộ, quán cafe, bệnh viện, các trường nội trú, các cơ quan, đơn vị…

Mở quán khi đã có kinh nghiệm và nguồn vốn

Mô hình kinh doanh ẩm thực đang là mô hình kinh doanh “siêu lợi nhuận”. Hàng tháng mỗi nhà hàng có thể thu về hàng chục hàng trăm triệu đồng nếu mạnh dạn đầu tư.

Ngay cả với mô hình kinh doanh nhỏ lẻ như quán bún chả, bún bỏ, hay cơm tấm,…Tất cả những quán ăn này sẽ là “đối tác” của dân văn phòng.

Hầu hết những quán ăn này phủ kín khách vào những buổi sáng, trưa thậm chí là chiều tối. Ngay cả những người dân từ các tỉnh thành xa xôi họ cũng muốn làm giàu từ nghề đầu bếp. Chỉ với một quán ăn nhỏ mà từ dân tỉnh không ít người đã có đủ kinh tế để mua nhà thành phố.

Đối với người có kinh tế lớn hơn thì những mô hình kinh doanh cũng sẽ sang trọng hơn. Du khách nước ngoài sẽ là đối tượng khách hàng chính của loại hình kinh doanh này. Chắc chắn mở những nhà hàng sang trọng với phong cách Hàn hay Nhật,…sẽ rất hút khách.

Nguồn thu nhập còn cao hơn nữa nếu bạn xuất ngoại

So với làm đầu bếp ở Việt Nam thì tại nước ngoài lương sẽ cao gấp 5 – 10 lần. Những thị trường ẩm thực như Canada, Pháp, Úc,.. đặc biệt rất ưa đầu bếp Việt. Công việc ổn định tại nước ngoài cũng là tiền đề với những bạn có xu hướng định cư tại nước ngoài. Tuy nhiên muốn có cơ hội này bạn phải có chuyên môn và ngoại ngữ giỏi.
Có thể thấy rằng ít có nghề nào có nhiều cơ hội như nghề đầu bếp, cho dù ở đâu bạn cũng dễ dàng có được công việc ổn định với mức thu nhập cao.

Như vậy nếu bạn đủ đam mê để lựa chọn và theo đuổi nghề đầu bếp, thì có thể thấy rằng việc khởi nghiệp kinh doanh bằng nghề đầu bếp là điều dễ dàng thực hiện khi bạn đã hội tụ đủ kinh nghiệm, nguồn vốn và các mối quan hệ cần thiết. Tuy nhiên đây cũng là nghề mà yếu tố sức khỏe đặc biệt quan trọng, vì vậy bạn cũng cần cân nhắc khi lựa chọn. Nếu đã quyết tâm tại sao không lên kế hoạch làm giàu bằng nghề đầu bếp ngay hôm nay nhỉ?